ky体育官网app下载|ky体育官网登录

第一次发酵通常在烟叶初步风干后进行。风干后的烟叶被捆扎成束，然后由农场送至分拣室。在那里，烟叶成堆放置并被覆盖棉布，在烟叶所含湿气的作用下，进行完全的自然发酵。

风干晾晒

烟叶堆积发酵

第二次发酵通常在烟叶进行分选和分级之后，主要是对茄芯和茄套烟叶进行发酵。这次发酵时间比第一次更长，较厚的完全香型烟叶发酵时间最长，较薄的清香型烟叶耗时则短一些。

二次发酵丨橡木桶发酵

第二次发酵之后，将茄芯与茄套烟叶放置在架子上晾干数日，然后捆扎并运送至仓库，在那里与茄衣烟叶一同进行漫长的醇化处理。口味最浓的烟叶陈化时间最长，口味最淡的陈化时间最短。如同美酒，烟叶醇化成熟的时间越久口味越佳。

仓库存储

所谓醇化就是通过长时间的持续发酵，让雪茄的茄芯和茄套达到最佳和谐状态。对越是优良的雪茄来说，醇化过程对其浓烈程度和味道有着越大的影响。

成品醇化

雪茄烟叶制成后仍一直处于发酵状态，这使它在发酵过程中产生气味与口感的变化，使其在这缓慢的发酵中，演变出更为精彩的风味。从化学角度看，发酵过程中发生了许多反应。发酵是一种氧化反应，它将蛋白质分解为氨基酸，并减少氮元素（亚硝酸盐和亚硝胺）的含量，残余色素和多酚也被氧化，叶子内部的残余糖（碳水化合物）和淀粉都是由微生物处理的，这个过程会释放二氧化碳和氮气。

在发酵过程中，还可以排出烟叶内的杂质，降低酸度、焦油和尼古丁的含量，令烟叶品质更加醇美，匀化茄衣烟叶的颜色。