端午节,又称端阳节,现在的年轻人可能喜欢称之为“粽子节”,每当超市货架上摆满琳琅满目的粽子礼盒时,连小孩子都知道——端午来了。
作为与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日,端午文化在世界上影响广泛,世界上一些国家和地区也有庆贺端午的活动。2006年5月,国务院将其列入首批国家级非物质文化遗产名录;自2008年起,被列为国家法定节假日。2009年9月,联合国教科文组织正式批准将其列入《人类非物质文化遗产代表作名录》,端午节成为中国首个入选世界非遗的节日。
传说粽子是曾经人们为了纪念屈原所作,而据史料记载,粽子早在春秋战国时期就已出现,最早的粽子叫做“糉”。这样算下来,“粽子制作技艺”已有2000多年的历史。这种技艺的传承多是在家庭内部从长辈处习得,文化的薪火,历数千年,赓续至今。
清光绪年间,同样有着数千年历史的传统技艺——雪茄种植与制作技艺传入中国。1918年,四川什邡人王叔言整合零散的雪茄作坊开办了中国历史上第一家雪茄制造工厂“益川工业社”。
历经百年历史沉淀,中国雪茄制造企业不断积累和开发中式雪茄体系,成功跻身世界雪茄之林,而惊艳世界的不仅是中式雪茄“醇、甜、润、绵”的风味,还有精湛的雪茄卷制工艺,一卷一束间流露的全是中国人踏实质朴的巧手匠心。
从古至今,中式美学讲究形神合一、心物统一,这种美在传统手工艺上表现为形式与内涵的完美结合,实用性与审美价值的和谐共存,感性关系和理性标准的协调统一,材料技术与工匠技艺的相辅相成。无论是“粽子”还是“雪茄”无不体现着传统手工艺 美的内核,而它们的制作过程亦有些相似之处:
箬竹叶是我国南方选择最多的粽叶材料,其叶片本身自带清香、较宽且长,韧性很好,天生就适合用来包裹粽子,另外还可以选择芦苇叶、荷叶等等。
用来制作雪茄茄衣的烟叶又被称为“软黄金”,只能采用植株最顶部的叶片,因为这个部位的叶片含油量佳,厚薄程度控制严格,极具韧性。
买回来的粽叶需经过盐水浸泡或沸水烹煮过后,修剪适当方可使用,处理过后的粽叶韧性更佳不易断裂。
茄衣烟叶也需要经过晾晒、发酵、存储、整选、裁剪等工序后才可使用,并且在卷制过程中茄衣烟叶需要全程用湿布包裹保持其韧性。
你喜欢甜粽子还是咸粽子呢?无论是甜是咸,都有五花八门的馅料配方:甜有白糯米棕、豆沙棕、蜜枣棕、水果棕……咸有腊肉棕、云腿棕、咸蛋黄肉粽、广式叉烧棕……
雪茄茄芯是一支雪茄的主题,不同的配方赋予不同雪茄独特的风味。一般雪茄会使用三种以上的烟叶混合制作茄芯。长城·唯佳金字塔茄芯采用来自多米尼加、巴西、印尼的烟叶,带来异国风味。而长城·132益川老坊3采用百分百国产原料,主体配方采用产自云南的烟叶,体现着百分百的中国味。
包粽子讲究8分满,不绑紧,这是因为糯米在煮制过程中会吸水膨胀,如果馅料过满或棉线绑得过紧,没有预留膨胀的空间,粽子很容易煮破。而包裹太松又容易导致粽子散开。
雪茄卷制过紧同样会导致很多问题,例如燃烧不均、抽吸不畅等等,通常卷制师在保证雪茄不松散的前提下不会卷制过紧,而每支雪茄还会经过专门的吸阻测试来确保客户的品吸体验。
短期保存生粽子一般采用冷藏即可,如果想要长期保存生粽子,则可以选择浸水后包裹保鲜膜再进行冷藏,这样粽子既能保持水分且不易坏,再次食用依旧风味不变。
我们都知道雪茄的储存需要严格控制温度和湿度,雪茄最喜欢18-21℃,过低不利于雪茄醇化,而过高容易引发“虫灾”。另外小茄建议将雪茄储存空间的相对湿度控制在65-75%,并且保持通风或保持规律地去翻动雪茄,让其“呼吸”新鲜空气,在理论上可让您的爱茄跨越时间维度,风味上更显醇香。
我国一直致力于保护中华优秀传统文化,如今年轻人也越来越重视传统文化和习俗礼仪,自发学习宣扬中华文化,极大增强了其生命力和影响力。雪茄作为烟草制品,在我国仅由国家授权、具有烟草专卖资格的单位进行生产与销售。雪茄制作技艺的传承方式虽然更加严谨,技艺人才十分紧缺。
长城雪茄在全面借鉴和创新国际雪茄技术与工艺的基础上,致力于中国传统技艺的传承和发扬,秉持中国雪茄的独特标准,培养了一支中式雪茄传承团队,延续非物质文化遗产“秘制132雪茄制作技艺”并融入更多中国风格特点和深厚的中国文化元素。
一个世纪以来,长城雪茄在国家与国人的共同见证下成长茁壮,已经成为了“国潮”风尚的代表。
端午节一个美妙的中国传统节日充满了先人的智慧和良好愿望有一种良辰佳景的气息每次看到那青色的粽子嗅着浓浓的青草艾香都会有一种情怀滋生祝长城茄友端午祥瑞安康。
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