一直以来，雪茄发酵工艺研究都是安徽中烟工业有限责任公司提升国产雪茄产品品质和进行雪茄新品开发的关键技术。

自20世纪30年代，蒙城手工卷茄技艺第二代传承人刘俊美改进雪茄制作工艺中的发酵、养护之法，到20世纪90年代初，蒙城雪茄烟厂先后与多米尼加雪茄烟厂等开展交流，较全面地掌握了多米尼加茄叶发酵工艺，并创立了中药汁辅助发酵法，安徽中烟的雪茄烟叶发酵技术历经百年传承，并持续提升创新能力。

近年来，安徽中烟在雪茄烟叶发酵核心技术上持续发力，大大提升了发酵工艺技术水平。

走进云南省保山市潞江坝雪茄烟叶种植区，可以看到秀丽的山川、宜人的风景。国产雪茄烟叶开发与应用重大专项启动后，安徽中烟快速响应，选择在潞江坝打造雪茄基地产业园，建设“王冠”雪茄原料基地。在这里，从种子选育、种植栽培到晾制发酵等环节都已经形成完整的生态链，技术基础体系健全。

优质雪茄烟叶生产“一分靠种植、两分靠晾制、七分靠发酵”，可见发酵环节的重要性。走进潞江坝禾木县的雪茄烟叶晾制工场，一间间烟叶发酵房鳞次栉比，浓郁的茄叶酵香扑鼻而来。虽然每个发酵房外观相似，但其功能和温湿度配置却是根据烟叶的品种和发酵流程精妙设置的，并由独立的自动化设备进行灵敏监测和精确调配，信息化程度很高。

安徽中烟与云南烟草工商企业合作，在潞江坝建设了雪茄烟叶发酵生产线，全面转换吸收国内卷烟生产线、打叶复烤生产线先进工艺技术，融合集成创新应用超声波回潮系统、箱式热风润叶回潮系统等，破解了制约雪茄烟叶发酵进程中的多个关键技术瓶颈。安徽中烟发酵技术攻关团队按照优中选优的原则，在发酵、温湿调控等每一个关键环节大胆探索，不断取得各项关键技术的突破。

在安徽中烟和云南省烟草专卖局（公司）的工商联合实验室，笔者见到了正在使用扫描电镜做国内外雪茄烟叶矿物质微量成分对比研究的安徽中烟技术中心工程师周锦龙。15年来，周锦龙主持和参与了安徽中烟在雪茄烟叶发酵领域的各项技术研究，并突破了一系列技术难题。

“对雪茄发酵技艺的研究，我们主要从两方面切入：一是找到相关物质在发酵中形成的规律，并加以转化应用；二是从多个菌株中筛选有利于雪茄风味形成的菌种，让雪茄烟叶精准发酵。在云南，我们跑遍了所有的雪茄烟叶试验种植点，帮助当地烟草公司解决了雪茄烟叶晾制与发酵的问题，积累了烟叶生产各阶段的技术数据。”周锦龙介绍道。

接下来，安徽中烟将围绕加快建设烟叶发酵微生物的菌种库，进一步完善高品质雪茄烟叶精准发酵技术，早日做到为行业输出先进的共性技术；通过主动引导、深度参与、多方合作介入雪茄烟叶生产全过程，为“王冠”雪茄提供更坚实的原料保障。

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